Rezension: Bischöfliche Weingüter Trier 2012 Ayler, Riesling Kabinett trocken

Dr. Karsten Weyand
Güterdirektor

Als weiterer Ortsriesling aus den Bischöflichen Weingütern Trier verkosten wir den Ayler Kabinett trocken 2012.

Ayl liegt an einer Flussschleife der Saar. Hier werden in weltbekannten Steillagen rassige Rieslinge angebaut. Auf diesen Böden haben die Rebstöcke eine gute Wachstumsmöglichkeit, da die integrierte Anbaumethode diese speziellen Lagen schützt, gleichzeitig jedoch den Rebstöcken beste Wachstumschancen bietet.

Dies wiederum wirkt sich optimal auf die Traubenbildung aus. Im Glas zeigt sich der Riesling in einer hellgelben Farbe, die von grünen Reflexen durchsetzt ist. Schon hier deutet das Farbenspiel auf eine intensive Frische hin.

Selbst nach einer intensiven Geruchsprüfung finden sich bei diesem Wein nur verhaltene Fruchtnuancen, die an grüne Äpfel erinnern. Erst auf der Zunge offenbart dieser rassische Saarriesling sein Potential. Der Wein besticht durch seine besonderen Mineralien, die auch schon olfaktorisch wahrgenommen wurden.

 Ayler Kupp-Saar

Insgesamt punktet der Ayler Kabinett trocken 2012 mit einer eleganten Fülle, die durch das Terroir eindeutig bestimmt wird. Wer einen klassischen, trockenen Riesling von der Saar bevorzugt, ist mit diesem Wein bestens bedient. Unsere Essensempfehlung zu dem 2012er Ayler Kabinett trocken ist entsprechend seines geschmacklichen Auftritts.

Deshalb kommt für uns ein „Gewürzkrustenbraten auf Schmorgemüse“ oder aber einen „Knusprigen Kartoffelwaller auf Dillgurke und Zitronensauce“ in Frage. Es empfiehlt sich diesen wirklich trockenen Riesling entsprechend gekühlt zu trinken.

Wir denken dabei an eine Temperatur von 8-10 Grad Celsius.

Der Riesling hat 11,5% vol/alc. 

Sehr empfehlenswert.

Bilder:Copyright: Bischöfliche Weingüter Trier

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie  zur Website der Bischöflichen Weingüter Tier und können den Wein bestellen: www.bischoeflicheweingueter.de

Rezension:Bischöfliche Weingüter Trier- 2011er Kanzemer Altenberg, Spätlese Trocken

Dr. Karsten Weyand,
Güterdirektor

Ein weiteres Juwel aus der Einzellagen-Rieslingsammlung der Bischöflichen Weingüter Trier verkosten wir nun mit dem ganz wunderbaren 2011er Kanzemer Altenberg Riesling Spätlese trocken.

Bevor wir "in medias res“ gehen, möchten wir vorwegschicken, dass dieser Wein ein ganz besonders gelungenes Geschmackserlebnis darstellt. Wie immer soll der Leser zunächst einmal eine aufschlussreiche Information über den Weinberg und seine Lage erhalten, bevor wir diesen köstlichen Wein näher besprechen.

Die Lage „Kanzemer Altenberg“ zeichnet sich durch eine extreme Steile aus. Von daher können wir nicht von einem Weinberg sprechen, sondern müssen auf eine Steilwand hinweisen. Diese besteht aus kargem Schieferboden, allerdings bewirkt das extrem starke Gefälle, dass die Sonnenstrahlen fokussiert auf die Weinstöcke einwirken. Folge hiervon ist Traubengut von höchster Reife, das nur durch schonende körperlich sehr anstrengende Handarbeit abgeerntet werden kann. Dies aber erhöht die Qualität des Lesegutes, was sich später bei der Verarbeitung optimal auswirkt.

 Kanzemer Altenberg -Saar

Wie in allen Weinbergen der Bischöflichen Weingüter dient die integrierte Anbaumethode dazu, die einzigartigen Böden zu schützen, um dadurch den Rebstöcken optimale Wachstumschancen zu geben. Auch dieser Riesling wird mittels Naturkork verschlossen.

Ins Glas gegossen, zeigt sich sofort, was dieser Wein zu leisten vermag. Aromen von weißen Blüten und Kleehonig entströmen diesem wunderbaren Wein, der am Gaumen dicht ist und besonders elegant wirkt. Die optimale Balance erhält er durch eine entsprechende Säure.

Die Mineralität, die die Reben durch den Schieferboden erworben haben, sorgen für einen langen Nachgeschmack, den der Weinliebhaber so gerne goutiert.

Wir empfehlen diesen Riesling zu „An der Gräte gebratenen Steinbutt mit Fenchel-Kartoffel-Püree“ oder einem „Asiatisch gebeizten Lachs“ oder aber auch „Gegrillter Spanferkelrücken mit Gewürzbutter“. Der Wein sollte bei 8 Grad Trinktemperatur serviert werden. Der Alkoholgehalt beträgt 12,5 % vol/alc.

Sehr empfehlenswert.

Bilder: Copyright Bischöfliche Weingüter Trier

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie zur Website der Bischhöflichen Weingüter Trier und können den Riesling bestellen: www.bischoeflicheweingueter.de

Rezension: Bischöfliche Weingüter Trier, Scharzhofberger Kabinett, Riesling

Dr. Karsten Weyand,
Güterdirektor

Dieser Riesling kommt aus einer wahrhaft großen Lage. Es ist die weltweit bekannteste Grand Cru Lage der Saar, die sich durch eine besondere Kühle auszeichnet. Hier werden die fruchtreichen Rieslinge angebaut, die  ein besonderes Potential  haben.

Die Weinberge, die überwiegend nach Süden ausgerichtet sind, verfügen über Schwarzschieferverwitterungsböden, einem Terroir, auf dem besonders Rieslinge mit sehr feiner und eleganter Struktur gedeihen. Diese besitzen entsprechend ein langes Lagerpotential.

Der hier vorgestellte 2011er Schwarzhofberger Riesling Kabinett beispielsweise ist bis über das Jahr 2022 hinaus lagerfähig. Die Flasche besitzt noch den traditionellen Naturkork. Ist dieser entfernt und der Riesling ins Glas gegossen, überzeugt sogleich eine Fülle von Fruchtnuancen, die dem Glas entsteigen in der Nase. Deutlich werden Anklänge an Aprikosen, aromatische Äpfel mit feinem Fruchtgeschmack und reifen Limetten wahrgenommen.

 Scharzhofberger Saar

Am Gaumen und an der Zunge verstärkt sich dieser Eindruck deutlich zu einem finessenreichen Nuancenspiel. Insgesamt verfügt dieser 2011er Schwarzhofberger Riesling Kabinett trocken über eine besonders feine und elegante Struktur. Die Schwarzschieferverwitterungsbögen sorgen zudem für eine angenehme mineralische Komponente, die sich auch in dem besonders langen Nachhall zeigt.

Dieser Riesling, der insgesamt sehr fruchtig ist, benötigt entsprechende Speisen, die er begleitet. Zunächst können wir uns diesen Wein auch als Aperitif vorstellen, doch seine eigentliche Bestimmung werden wohl bestimmte Vor- und Nachspeisen sein. Dabei denken wir an eine gebratene Entenstopfleber mit karamellisierten Birnen, verschiedene Pasteten für vorher und nachher zum Dessert „Persische Rosen-Safran-Creme mit marinierten Feigen“.

Der Wein hat 9.0 vol/alc.

Wir empfehlen diesen Wein bei einer Trinktemperatur von 8-10Grad zu servieren, wobei er sich dann bei höheren Außentemperaturen von Minute zu Minute weiter erschließt.

Sehr empfehlenswert.

Bilder: Copyright: Bischöfliche Weingüter Trier

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie zur Website der Weingüter und können den Wein bestellen: www.bischoeflicheweingueter.de

Rezension: Bischöfliche Weingüter Trier- Scharzhofberger Brut, Riesling Sekt

 Dr. Karsten  Weyand,
Güterdirektor

Die Bischöflichen Weingüter Trier verstehen sich nicht nur auf exzellente, weltberühmte Rieslingweine von Mosel, Saar und Ruwer, vielmehr wird auf der Basis dieser besonderen Lagen auch die hohe Kultur der Versektung gepflegt.

Dazu wird mit aller handwerklichen Sorgfalt das traditionale Verfahren der klassischen Flaschengärung eingesetzt. Bei einem mehr als zweijährigen Hefelager wird eine ausgesprochen feine Perlage hervorgebracht.

Die Grundlage für diese Spitzenschaumweine bilden natürlich die einzigartigen Lagen, die wir schon aus dem Weinsortiment der Bischöflichen Weingüter Trier kennen. 

Bei dem hier vorgestellten Jahrgangssekt ist es die Lage Schwarzhofberg von der Saar, die Brut ausgebaut einen ganz hervorragenden Geschmack entwickelt hat.

Nur zur Erinnerung: Die Lage Schwarzhofberger ist die kühlste Grand Cru-Lage an der Saar. Ihr Terroir besteht aus Schwarzschiefer-Verwitterungsböden.

Scharzhofberg Saar

Die "Méthode Champenoise" (Klassische Flaschenvergärung) ist eine sehr aufwendige Arbeit, um den Reifeprozess auf der Flasche zu garantieren. Dies hat zur Folge, dass der Sekt eine lange Reifezeit benötigt, um den Zustand zu erreichen, den er präsentiert, wenn man ihn in ein entsprechendes Sektglas gießt.

Wir haben dazu den 2009er Scharzhofberger Rieslingsekt in feine Sektflöten von Riedel gefüllt. Neben der strahlenden hellgelben Farbe ist uns besonders das ganz feine Perlenspiel aufgefallen, das schon auf die höchste Qualität dieses Sektes hinweist.

Ideal haben wir die intensive mineralische Struktur bei der Verkostung dieses eleganten Schaumweines empfunden.

Sein Geschmack entwickelt zart fruchtige Hefenoten, die, wenn der Sekt die richtige Kühlung von 6- 8 Grad Celsius bekommen hat, einfach wunderbar erfrischend wirkt und jede Konversation beflügelt.

Er eignet sich prächtig keineswegs nur bei einem Empfang im offiziellen Rahmen, sondern auch an sommerlichen Abenden in einer Runde mit guten Freunden.

Hierzu empfehlen wir Lachstartar auf Sylter Vollkornbrot, wahlweise auch Kaviarhäppchen. 

Sehr empfehlenswert.

Bilder: Copyright  Bischöfliche Weingüter Trier

Wenn Sie den Sekt bestellen wollen, dann wenden Sie sich bitte an: www.bischöflicheweingüter.de