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| Albert Kallfelz |
"Wein, Mensch, Natur"- Ansichten eines Moselwinzers ist ein sehr intelligentes Buch, das man nur beim Winzer persönlich beziehen kann. Das finden wir sehr schade, denn die Reflexionen und Informationen von Albert Kallfelz sollte jeder Weinliebhaber lesen, der sich mit Moselweinen näher befassen möchte, auch wenn er das Weingut Kallfelz noch nicht kennt.
In der Familie des Autors und begnadeten Winzers wird bereits seit 1450 Weinanbau betrieben. Kallfelz weiß also, wovon er spricht und verfügt über das Selbstbewusstsein, das notwendig ist, um beherzt Klartext zu sprechen und diesen sogar schriftlich zu fixieren.
In seinem Buch berichtet er zunächst über die Geschichte des Moselweines, schreibt auch über die Strukturen an der Mosel und über das Dilemma der dortigen Marktpolitik. Dazu u.a. möchten wir Albert Kallfelz im Rahmen eines Interviews befragen.
Der Autor berichtet, worauf es ihm bei einem guten Riesling-Weingut ankommt, erwähnt auch das sogenannte „KALLFELZ- Modell“ und dokumentiert, was es heißt, ein fairer Unternehmer zu sein, der begriffen hat, dass sich auch in der Zukunft ein Weingut nur mit einem excellenten Team nach den Grundsätzen der Natur gut führen lässt.
Man lernt neben der Arbeitsphilosophie die Mosel-Rebsorten näher kennen, allen voran den Riesling und wird über die Neuanlage der Weinberge, den Rebschnitt und die Düngung ausführlich unterrichtet. Nicht nur textlich, sondern auch anhand von Zeichnungen wird man mit Erziehungsarten und Binden von Fruchtruten vertraut gemacht, liest über den Sinn von Bodenlockerung und Wildkräutern, aber auch über Laubarbeiten und Schädlingsbekämpfung.
Die Weinlese ist ein weiteres Thema und hier beantwortet Kallfelz die Frage, weshalb er sich zum integrierten Weinbau entschieden hat, bevor er sich dann zu seiner Philosophie des Weinausbaus äußert. Entsprechend resümiert der Moselwinzer: "Unser Weinbau wird der Natur und damit dem Menschen gerecht. Unsere Weine- jeder Tropfen ist Natur pur."( Zitat S.36)
Aufgeklärt wird man über das Aufquetschen der Trauben, die Bestimmung des Mostgewichtes, die Schönung und das Vorklären des Mostes und dessen Säuerung Die Gärung des Mostes, die Hefen, und auch das Fass als solches werden in Augenschein genommen, Es bleibt nicht unerwähnt, dass dieser Winzer über folgende Fasskapazitäten verfügt: Holz 30 000 Liter, Edelstahl: 600000 Liter.
Auch über die Kühlung bei der Gärung, die Kohlensäure und das Schwefeln des Weines wird man unterrichtet und liest zudem über den Abstich, die Flaschenfüllung, den Verschluss und die amtliche Prüfung. Anhand eines Schaubildes hat man Gelegenheit sich über die Prädikatsstufen nach Öchslegraden kundig zu machen, erfährt auch Wissenswertes über das so genannte Riesling-Hochgewächs, über die Alkoholwerte in Kallfelz-Weinen, über Fruchtsüße, Mineral- und Extraktstoffe, die einzelnen Geschmacksrichungen und vieles andere mehr. Über die Wein-Systematik von Kallfelz, die Besonderheiten der einzelnen Lagen, die Weinprämierungen und Wissenswertes zu den Weinproben wird man ebenfalls informiert
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Schlussendlich hat man Gelegenheit im Rahmen eines kleinen Degustations-ABCs sich über verschiedene Begriffe klar zu werden, so etwa über den Begriff "saftig" in Bezug auf Wein. Gemeint ist bei diesem Attribut, dass der Wein einen angenehmen, vollen Geschmack mit einer etwas herzhaften Säure besitzt.
Bei allem vergisst Albert Kallfelz nicht, den gesundheitlichen Nutzen des Weines zu erwähnen und listet eine Reihe von internationalen Forschungsergebnissen auf. Zusammenfassend hält er fest: "Täglich Riesling und man bleibt fit.“ Das muss man sich merken.
Ein kluges Buch, eines intelligenten, gradlinigen Winzers, das wir ebenso gerne empfehlen wie seine vortrefflichen Weine.
Hier den Link zum Weingut:http://www.kallfelz.de/
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