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Rezension:Weingut Eva Vollmer- 2012 Weißburgunder, trocken

Dr. Eva Vollmer,
 Inhaberin, Betriebsleiterin
und Kellermeisterin
Heute stellen wir einen Weißburgunder vor, der von einer Winzerin kreiert wurde, die sich nichts sehnlicher gewünscht hat, als ein eigenes Weingut zu besitzen und ökologisch wertvolle Weine anzubauen. 

Eva Vollmer zählt zu der neuen Generation von jungen Winzerinnen, die bestens ausgebildet, sich mit aller Leidenschaft dem Wein verschrieben haben. Bemerkenswert hierbei ist, dass sie nicht in der langen Tradition ihrer Vorfahren steht, die über viele Generationen Weinbau betrieben haben. Aufgewachsen in einem rheinhessischen Landwirtschaftsbetrieb, der neben Getreidesorten und Zuckerrüben auch Fasswein produziert hat, ist ihr ganzes Bestreben einen ökologischen Weinbaubetrieb aufzubauen, dessen Flaschenweine nicht nur in der Region bekannt und hochgeschätzt werden, sondern dass der Ruf des Weinguts Eva Vollmer über die gesamte Republik und darüber hinaus gehört wird. 

Ihren ersten Jahrgang hat Frau Vollmer im Jahre 2007 vorgestellt. Danach hat sie sich kontinuierlich weiterentwickelt, wobei ihr Studium in Geisenheim, ihre weltweiten Praktika und schließlich ihr Doktor der Önologie wesentlich hierzu beigetragen haben. 

Der hier verkostete 2012er Weißburgunder trocken ist ihr sechster Jahrgang, was sie auf dem Etikett auch sichtbar dokumentiert. Sie hat sich mit Leib und Seele ihren Weinen verschrieben und das ist an diesem Weißburgunder auch sehr gut zu erkennen. Wer glaubt, dass diese Rebsorte eher leicht daher kommt, wird von Eva Vollmers Weißburgunder eines Besseren belehrt. Dieser Wein ist ausdrucksstark und von einer ganz besonderen Dichte. Verblüffend sind die hohe Qualität sowie die Geschmacksintensität und der Weinliebhaber vermutet nicht einen solch gelungenen Weißburgunder von einem gerade sich entwickelnden Weingut. 

Hier zeigt sich, dass Eva Vollmer das ganz besondere Händchen oder besser gesagt den sechsten Sinn für exzellente Weine besitzt. Nach so viel Vorspiel geht es jetzt aber "in medias res“. 

Wie viele Erzeuger von guten Weinen hat Frau Vollmer mittlerweile auf den traditionellen Kork  verzichtet und verschließt ihren Weißburgunder mit dem modernen und garantiert geschmacksneutralen Schraubverschluss. Spielend leicht geöffnet, zeigt sich der Weißburgunder im Glas von einer besonderen hellgelben Farbe. Deutlich erlebt die Nase die Fruchtnuancen  dieses 2012ers. Dabei werden eindeutig tropische Früchte wahrgenommen. Auf der Zunge und am Gaumen lassen sich dann die Nuancen näher definieren. 

Geschmacklich sind weißer Pfirsich, Litschi und Sternfrüchte auch ein wenig Kiwi erkennbar. Korrespondierend dazu schmeckt man eine leicht kräutrige Note heraus. Alles gemeinsam bildet einen frisch-fruchtigen Gesamtrahmen mit einem bemerkenswerten Volumen. Der lang anhaltende Nachklang zeugt ebenfalls von großer Substanz. Bei allen Vorzügen dieses Weißburgunders sollte man nicht die richtige Trinktemperatur vergessen, denn sie ist ebenfalls ein wichtiger Teil des gesamten Trinkvergnügens. 

Gerade bei hochsommerlichen Temperaturen ist darauf zu achten, dass 8 Grad nicht überschritten werden. Weil dieser Weißburgunder eine solch bemerkenswerte tropische Fruchtnote hat, wird er als gelungener Essensbegleiter zu "Gefüllten Kalamari mit Jakobsmuscheln und Avocado" passen, wahlweise auch zu "Hähnchenkeulen mit Zimt und Orangen."

Unser Fazit:  Dieser Weißburgunder strotzt nicht nur vor Kraft, sondern er zeigt auch eine gelungene Geschmacksbalance, die nur ein Ziel kennt: Bitte mehr. 

Der Wein hat 13% vol/ alc.   

Empfehlenswert.

Bitte klicken Sie auf  den Link, dann gelangen Sie  zu  auf die Website des Weinguts Eva Vollmer und können den Wein dort kaufen.: www.evavollmer-wein.de

Die Fotos sind aus den Bestand  von Eva Vollmer. Der Fotograf ist uns nicht bekannt.

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