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Weingut Schürmer Ipsheim/Franken, 4 Weissweine, 1 Weißherbst und 1 Rotwein

 Carmen Kurz
Weingut Schürmer
Das Familien-Weingut Schürmer ist in Ipsheim in Mittelfranken im Landkreis Neustadt an der Aich-Bad Winsheim zuhause. Hier betreiben die Familien Schürmer und Kurz das Weingut mit 5 ha Rebfläche, das zu den besten Weinbau-Betrieben an der Mittelfränkischen Bocksbeutelstrasse zählt. Kultiviert werden klassische fränkische Rebsorten wie etwa Silvaner, die älteste angebaute Traube in Franken, sowie Müller-Thurgau, Bacchus bei den Weißen und Dornfelder beim Rotwein in der Linie "Basic" in der Literflasche. 

In der Qualitätspyramide des Weingutes Schürmer stehen darüber in der Rubrik "Viva" in der 0,75 Liter Flasche, Weine mit einem erfrischend leichten Bukett, als Begleiter zu leichten Speisen oder einfach um zu genießen, die da sind: Rotling, Cuveé Rot und ein Blanc de Noir aus der Spätburgundertraube, bestens geeignet als großartiger Sommerwein. Es folgen die Weine, die im Gut als "Feinfruchtig und Frisch" charakterisiert werden und die sich durch ausgeprägte Mineralität und Sortenreinheit auszeichnen. Und ganz speziell für die deutsch-fränkische Weinkultur stehen unter der Rubrik "Verde" Silvaner, Riesling, Scheurebe und ein Bacchus, der Königinnen-Wein, zu Ehren der Ipsheimer Wein-Königin Anna 2016/2017. Mit der Linie "Leo d´Oro" schließt sich eine besondere Cuveé weiß an, aus der Bacchus-Traube und einem besonderen Riesling. Nun sind die feinduftigen, farbstarken, fülligen und aromatischen Rotweine explizit an der Reihe, als "Terra" gelistet, mit den Rebsorten Merlot, Spätburgunder, Dornfelder und fränkischer Domina. Die Spitzenweine des Familien-Weinguts Schürmer findet man in der Rubrik "Select". Hier handelt es sich um ganz außergewöhnliche Weine aus den besten Lagen, besonders wertgeschätzt, die nur aus allerfeinstem Traubengut, äußerst schonend gekeltert und mit Leidenschaft, Herzblut und großem Können vinifiziert wurden. 

 Foto: Helga König
Bei den Weissweinen sind dies Riesling, Chardonnay und Silvaner und bei den Roten Merlot, Merlot Weißherbst, Spätburgunder und fränkische Domina, einem Rotwein der goldprämiert den Ehrenpreis 2016 des Landkreises Neustadt/Aisch-Bad Windsheim erhielt. Aber auch großartige Winzersekte werden im Weingut Schürmer erzeugt, die unter der Rubrik "Perla" gelistet sind, und hier neben einem Riesling- ein ganz besonderer roter Sekt, der als Basiswein einen ausgesuchten Merlot aufweisen kann. Beide Winzersekte sind nach der klassischen Methode der Flaschengärung entstanden, einem ausgewiesenen Qualitätsmerkmal. 

Carmen Kurz liegen gerade die Vielfalt der Ausbauvarianten der Weine besonders am Herzen und dies bei optimaler Qualität. Alle Schritte der Weinerzeugung sind allein diesem Qualitätsanspruch untergeordnet, sei es bei der Weinbergspflege, der Lese oder dem schonenden Keller-Ausbau. "Wein der den Geist fordert, die Sinne schärft und die Seele berührt", dies ist die Philosophie, die das Weinmachen im Weingut Schürmer prägt und dies auf höchstem Niveau und bei allerbester Qualität. Und dass dieses durchaus zutrifft, die Weine über einen ganz individuellen Charakter und eine besondere Persönlichkeit verfügen, zeigen sowohl der 2016er Ehrenpreis für den goldprämierten Rotwein Domina, aber auch die vielen weiteren Auszeichnungen in Gold, Silber und Bronze vom Fränkischen Weinbau-Verband. 

Nun ist es aber an der Zeit in "medias res" zu gehen und die verschiedenen Weine mit großer Vorfreude und viel Respekt zu verkosten, kündigt sich doch hier ein wirkliches Trinkerlebnis an:

 Carmen Kurz
2017er Scheurebe trocken 

Beginnen wollen wir unsere kleine, aber sehr feine Verkostung der Weine vom Weingut Schürmer mit dieser 2017er Scheurebe, die trocken ausgebaut wurde. Wie der Name es bereits sagt, ist die Rebsorte nach Georg Scheu benannt, der diese 1916 gezüchtete Weissweinsorte aus Riesling und der Bukettraube durch Züchtung möglich machte. Ursprünglich glaubte Scheu, er habe Riesling mit Silvaner gekreuzt, dies wurde jedoch durch eine DNA-Analyse widerlegt. Hauptanbau-Gebiet ist in Deutschland mit Abstand Rheinland-Pfalz, in Franken ist nur eine relativ kleine Rebfläche mit Scheurebe bestockt, obwohl auch hier das geeignete Terroir für diese Weissweinsorte vorhanden ist, wie diese wunderbare 2017er Scheurebe trocken dies eindeutig nachweist. 

Im Weingut Schürmer wird alles unternommen, damit die Reben beste Wachstumsbedingungen erhalten. Dies beginnt mit der naturnahen Pflege der Weinberge, setzt sich fort beim geeigneten Reb- und Laubschnitt, der es auch ermöglicht, zusammen mit zusätzlicher Bewässerung auch trockene Perioden gut zu überstehen. So kommt gesundes und hochreifes Traubengut zustande, das selektiert geerntet wird und für die optimale Qualität der Weine sorgt. 

Sehr schonend im Keller vinifiziert, entsteht so ein ganz besonderer Wein wie diese trockene 2017er Scheurebe, der in der gutseigenen Qualitätspyramide in der Rubrik "Verde" gelistet ist. Im Glas präsentiert sich der Wein in einer hellgelben Farbe mit brillanten Reflexen. Bevor die olfaktorische Prüfung beginnt, ohne die nie ein Wein verkostet werden sollte, ist es zunächst nötig der Scheurebe genügend Sauerstoff zu geben. Danach zeigen sich Aromen-Anklänge in der Nase, die an schwarze Johannisbeere und Litschi erinnern. Der Wein punktet mit einem eleganten, fruchtbetonten, spritzigen Bouquet. Im Mund und am Gaumen werden die olfaktorischen Nuancen geschmacklich eindeutig bestätigt und durch eine angenehme, mineralische Säure ergänzt.

Es ist diese tragende Säure, die einen wunderbaren Frucht-Säure-Bogen entstehen lässt, der absolut begeistert. Neben dem ausgewogenen Geschmack ist es die eindeutige Frische, die bis ins lange Finish anhält, und so den Verkoster überzeugt, hat er es doch mit einer fruchtig, gut ausbalancierten frischen Scheurebe zu tun, die einfach wunderbar schmeckt. Zur täglichen Erfrischung und Erbauung ist diese 2017er Scheurebe trocken ganz vorzüglich, als Begleiter von hellem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten geradezu ideal. Großartig! 

Wir empfehlen diese 2017er Scheurebe trocken zu "Feinen Bandnudeln mit Schinken und Zitrone"

Der Wein hat 12% vol/alc und sollte bei 8 bis 10 Grad Celsius getrunken werden. 

Maximal empfehlenswert.

Peter J. und Helga König 

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie zur Homepage des Weinguts Schürmer und können den Wein dort bestellen: https://www.schuermer.com/sortiment.html

 Familie Schürmer/Kurz
2017er Ipsheimer Burg Hoheneck Spätburgunder trocken Blanc de Noir 

Weiter geht es mit diesem 2017er Spätburgunder Blanc de Noir, der trocken ausgebaut wurde. Gewachsen sind die Spätburgunder-Trauben zu diesem ganz besonderen Wein in der Lage Ipsheimer Burg Hoheneck. Der Wein ist in der Qualitätsstufe "Viva" gutsintern eingestuft. Blanc de Noirs ist die französische Bezeichnung für einen aus Rotweinsorten gekelterten Weisswein, hier speziell aus der Spätburgunder-Traube. Dies geschieht, indem der helle Rebsaft sofort nach der Pressung von den roten Beerenschalen des roten Weins getrennt wird, denn nur dort in der Beerenhaut ist das Rot-Pigment in der roten Traube vorhanden. Dazu ist es notwendig, dass nur gesundes, unverletztes Traubengut verarbeitet wird. Und doch ist es zumeist nicht unumgänglich, dass ein Blanc de Noir einen leichten rötlichen Farbschimmer besitzt. 

Der Rebsaft wird dann wie ein Weisswein vinifiziert, heutzutage im gekühlten Edelstahltank, wo er ausgebaut wird. Ein solcher Blanc de Noir besitzt die intensiven Aromen eines Rotweines, die gepaart sind mit der Frische eines Weißen. Hierzulande werden diese Blanc de Noirs, die auch "weiß gekeltert" bezeichnet werden immer beliebter, eignen sie sich doch ganz besonders zu dem sogenannten Sommerwein, einem Wein also der sich vortrefflich an warmen, sonnigen Tagen verkosten lässt, auf der abendlichen Terrasse oder beim Grillen mit Freunden im Garten. Hier ist der 2017er Spätburgunder trocken Blanc de Noir absolut ideal. 

Farblich zeigt sich der Wein in einem hellen Gelb mit leicht rötlichen Reflexen. Auch hier ist es angebracht den Blanc de Noir zunächst mit genügend Sauerstoff zu vermählen, damit er sein ganzes Duft- und Geschmacks-Potential offerieren kann. Danach zeigen sich Duftaromen in der Nase, die ganz wunderbar an rote Johannisbeeren erinnern. Geschmacklich findet die entsprechende Bestätigung in Mund und Gaumen statt, wobei sich zusätzlich noch Anklänge an Mirabellen, Süßkirschen und Limonen hinzugesellen. Getragen werden die Fruchtnuancen von der richtigen Säure, die so einen ganz harmonischen Geschmack entstehen lässt. Dieser Blanc de Noir besticht mit seiner sehr animierenden Frische, die bis in den langen Nachhall anhält und so ein fruchtig, frisches und leichtes Sommerwein-Erlebnis anbietet. Hier bleibt es nicht bei einem Glas, dazu ist der 2017er Spätburgunder trocken Blanc de Noir einfach zu verführerisch. Wunderbar! 

Wir empfehlen diesen 2017er Spätburgunder Blanc de Noir zu  einem  "Bachsaibling mit geschmortem Fenchel-Tomaten-Gemüse."

Der Wein hat 12% vol/alc und sollte bei 6 bis 8 Grad Celsius verkostet werden. 

Maximal empfehlenswert 

Peter J. und Helga König

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie zur Homepage des Weinguts Schürmer und können den Wein dort bestellen: https://www.schuermer.com/sortiment.html

 Andreas und Carmen Kurz
2017er Ipsheimer Burg Hoheneck Merlot Weißherbst trocken 

Es folgt nun ein erstes Qualitäts-Highlight vom Weingut Schürmer mit diesem 2017er Merlot Weißherbst trocken. Auch hier stammt das Traubengut aus der besonderen Lage Ipsheimer Burg Hoheneck. Der Wein ist in der Spitzen-Linie des Gutes eingestuft, wird also in der Rubrik "Select" geführt. Die Trauben zu diesem Weißherbst stammen von der roten, internationalen Rebsorte Merlot, einem Rotwein, der ursprünglich aus Frankreich aus der Gegend um Bordeaux stammt. Merlot ist hinter Cabernet Sauvignon weltweit die zweithäufigste angebaute Rebsorte, wobei sie aber hierzulande nur eine geringe Anbaufläche aufweist. Dies könnte sich aber mit dem Klimawandel ändern, wenn sich peu à peu hier mediterrane Verhältnisse einstellen. Als Cuvées mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc werden in den großen Chateaux um Bordeaux, wie etwa Mouton Rothschild oder Chateau Lafite wahre Kultweine als Primier Grand Cru herstellt, und als sortenreiner Merlot von Chateau Pétrus existiert einer der teuersten Rotweine überhaupt. 

Im Weingut Schürmer wurden die Merlot-Trauben zu einem Weißherbst vinifiziert. Dies bedeutet, dass dieser Wein zu der Gruppe der Roséweinen zählt, wurden die Rotweintrauben doch weiß gekeltert. Vorraussetzung eines Weißherbstes ist, dass die Trauben alle aus einer einzigen roten Rebsorte vinifiziert wurden, hier Merlot, und zusätzlich müssen sie noch aus einer Lage stammen, hier der Ipsheimer Burg Hoheneck. 

Im Glas zeigt sich der 2017er Weißherbst trocken in einem frischen, animierenden Roséton mit brillanten Reflexen. Ohne langweilen zu wollen, auch hier wieder der Hinweis auf genügend Beatmung des Weines, offeriert er doch so, was alles in ihm steckt. Auch ist dies eine Geste des Respekts gegenüber dem Wein und seinem Erzeuger. Danach zeigen sich Litschi- und Ananasaromen in der Nase, die ein besonders exotisches und fruchtiges Bouquet eröffnen. Im Mund und am Gaumen werden die olfaktorischen Nuancen geschmacklich prächtig wahrgenommen und durch die richtige Säure ergänzt.

Der Weißherbst zeichnet sich durch ein gelungenes, überzeugendes Spiel zwischen Süße und Säure aus, ist frisch und saftig und besitzt auch den langen Nachhall, bei dem alle geschmacklichen Vorzüge noch einmal eindeutig Revue passieren. Dass ein solcher exzellenter trockener Weißherbst den Verkoster auf Anhieb verzückt, zeigt welcher wunderbare Wein hier gelungen ist. Und bei jedem weiteren Schluck wächst die Begeisterung. Chapeau!

Wir empfehlen diesen 2017er Ipsheimer Burg Hoheneck Merlot Weißherbst trocken  zu einem Sommersalat aus Chicoree, Fenchel und Orangenstückchen mit gebratenen Gambas. 

Der 2017er Merlot Weißherbst trocken hat 12,5% vol/alc und sollte bei 10 bis 12 Grad Celsius genossen werden. 

Maximal empfehlenswert.

Peter J. und Helga König

Bitte klicken Sie auf den Link, dann gelangen Sie zur Homepage des Weinguts Schürmer und können den Wein dort bestellen: https://www.schuermer.com/sortiment.html

 Carmen Kurz
2017er Ipsheimer Burgberg Chardonnay trocken 

Zur Verkostung steht nun mit diesem 2017er Chardonnay trocken ein weiterer Weisswein aus der Spitzenlinie "Select" an. Die Trauben zu diesem exzellenten Chardonnay sind in der Lage Ipsheimer Burgweg gewachsen, einer weiteren ganz besonderen Lage des Weinguts Schürmer. Die Weissweinsorte Chardonnay ist eine weltweit verbreitete Sorte mit hohem Qualitätspotential und Bekanntheitsgrad. In der Liste der meist angebauten Rebsorten weltweit liegt sie auf dem 5.Platz und bei den Weissweinen ist sie Nr. 1. Die berühmtesten Chardonnay-Weine stammen aus den französischen Weinbau-Gebieten Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis. 

Die Rebsorte hat in den letzten Jahrzehnten einen großartigen Zuspruch erfahren, nicht nur in Weinregionen in Übersee wie etwa in Australien, Neuseeland, Südafrika, Chile oder in Kalifornien. Auch in Deutschland, besonders in der Pfalz und in Rheinhessen hat die Bestockung mit Chardonnay einen großen Aufschwung genommen. In Franken allerdings ist die Rebsorte noch eher ein Exot, denn die Anbaufläche ist mit etwa 20 Hektar mehr als überschaubar. Doch auch hier ist zu erwarten, dass in der Zukunft Chardonnay einen immer größeren Raum einnehmen wird, sind doch auch die Winzer in Franken bemüht immer mehr internationale Rebsorten zu kultivieren. 

Das Terroir dazu ist vorhanden und dass hier großartige Weine entstehen können, dies zeigt ganz eindeutig der hier verkostete 2017er Chardonnay trocken vom Weingut Schürmer, das damit quasi eine Führungsrolle beim Anbau in Franken übernimmt. Entsprechend ist der Chardonnay in der Linie "Select" geführt, ein eindeutige Qualitätsaussage. 

Farblich präsentiert sich der Wein in einem hellen Gelb mit brillanten Reflexen. Achtung, auch hier bitte wieder auf die richtige Beatmung mit Sauerstoff achten. Danach ist die olfaktorische Prüfung eine Freude für die Nase, zeigen sich doch hier wunderbare Anklänge an gelbe Früchte, wie Aprikose, Pfirsich und gelbe Sommeräpfel und ebenso Honigmelone, sodass ein engmaschig, fruchtiges Bouquet zustande kommt. Geschmacklich findet eine entsprechende Bestätigung im Mund und am Gaumen statt. 

Da der 2017er Chardonnay trocken über die richtige, angenehme Säure verfügt, kommt so ein feiner und eleganter Frucht-Säure-Bogen zustande, der ein harmonisches Spiel von Süße und Säure anbietet. Der 2017er Chardonnay ist extraktreich und besitzt so einen kräftigen Körper, einen intensiven, gehaltvollen Geschmack und ist dabei doch elegant, filigran und bestens ausbalanciert. 

Dieser Chardonnay besitzt viel Charakter und so auch die begehrte Frische, ohne die ein solcher Spitzen-Chardonnay einfach nicht auskommt. Dazu gehört auch der lange Nachhall, bei dem wunderbar noch einmal alle Vorzüge dieses großartigen 2017er Chardonnay trocken präsentiert werden. 

Dieser Wein ist Trinkfreude pur, freut man sich doch schon nach jedem Schluck auf den nächsten. Grandios!

Wir empfehlen diesen 2017er Ipsheimer Burgberg Chardonnay trocken zu "Perlhuhnbrust an Zuckerschoten und Wildreis"

Der 2017er Chardonnay trocken hat 12% vol/alc und sollte bei 8 bis 10 Grad Celsius verkostet werden. 

Maximal empfehlenswert 

Peter J. und Helga König

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Familie Schürmer/Kurz
2017er Ipsheimer Burg Hoheneck Riesling trocken 

Bei den wunderbaren Weissweinen des Weinguts Schürmer wird nun abschließend dieser 2017er Riesling trocken verkostet, der gleichfalls zu den Spitzenweinen im Gut zählt und entsprechend in der Linie "Select" vertreten ist. Gewachsen sind die Trauben zu diesem Riesling in der Lage Ipsheimer Burg Hoheneck. Riesling gilt ja für viele als die edelste aller weißen Reben und der deutsche Weinbau ist mit für die besten Weine aus der Riesling-Traube weltweit bekannt. Und gerade in den letzten zwei Jahrzehnten hat der deutsche Riesling zu einem erneuten Höhenflug angesetzt, ähnlich wie er bereits vor etwa hundert Jahren eine Ausnahme-Stellung in der damaligen Weinwelt inne hatte, wurden doch die Weine zu ähnlichen Preisen gehandelt, wie die besten französischen Spitzenweine.

Und dass hierzulande der Riesling einen besonderen Stellenwert besitzt, zumal er auch die mit Abstand verbreitete Rebsorte ist, hat auch mit den unterschiedlichen Weinanbau-Gebieten zu tun, zumal dadurch das Terroir völlig unterschiedlich ist. Dabei denke man nur an die Mosel, den Rheingau oder die Pfalz, wo entsprechend der Lagen ganz außerordentliche Rieslinge wachsen, alle mit ihrem eigenen Charakter und ihrer eigenen Authentizität. Dies gilt auch für Franken, dabei rangiert die Rebsorte Riesling an 4. Stelle im Anbau, hinter Müller-Thurgau, Silvaner und Bacchus. Mögen auch die Anbauflächen in Franken nicht von der Größe her etwa mit der Mosel und dem Rheingau vergleichbar sein, fest steht jedenfalls, dass auch in Franken absolute Spitzen-Rieslinge erzeugt werden. Entsprechend dem Terroir auf dem sie gewachsen sind und nach der Art des speziellen Ausbaus wissen sie großartig zu überzeugen, so wie der hier verkostete 2017er Riesling trocken. 

Im Glas zeigt sich der Wein in einer hellgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Gönnen Sie zunächst dem Riesling den nötigen Sauerstoff, er wird sich danach duft- und geschmacksmäßig bestens revanchieren. Die Nase hat dann das Vergnügen eine wunderbare Duftfülle zu genießen, nach Aromen von Pfirsich, Aprikose und Mango und einer filigranen Mineralität. Mund und Gaumen bestätigen geschmacklich das olfaktorische Erlebnis auf das Feinste. 

Damit die Fruchtanklänge sich derart präsentieren können, bedarf es der richtigen Säure, die Frucht und Mineralität trägt. Dies ist hier ganz außerordentlich gelungen, die Balance sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel. 

Der 2017er Riesling trocken ist sehr intensiv im Geschmack, verfügt über die nötige Kraft und Fülle, sodass er auch bis in den langen Abgang hinein vollkommen präsent ist. Da er auch noch über viel Frische verfügt, kommt so ein gelungenes Geschmacks-Paket zustande, das einfach nur begeistert und wunderbar schmeckt, ein Spitzen-Riesling absolut zum Genießen. Top! 

Wir empfehlen diesen 2017er Ipsheimer Burg Hoheneck Riesling trocken zu "Forellenfilets Blau gegart, auf Kartoffel-Ingwer-Salat und schaumiger geschlagener Schnittlauchsauce"

Der 2017er Riesling trocken hat 13% vol/alc und sollte bei 10 bis 12 Grad Celsius verkostet werden.

Maximal empfehlenswert

Peter J. und Helga König

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 Andreas und Carmen Kurz
2015er Ipsheimer Burgweg Merlot Auslese trocken 

Nach den köstlichen Weissweinen aus dem Weingut Schürmer kommt zum Abschluss unserer interessanten Verkostungsreihe diese 2015er Merlot Auslese trocken zur Probe. Auch dieser Prädikatswein gehört zum Besten was das Weingut anbietet. So ist es nur natürlich, dass die 2015er Merlot Auslese ebenfalls in der Linie "Select" zu finden ist. 

Über die Rebsorte Merlot wurde bereits einiges bei der Verkostung des Merlot Weißherbst zuvor hier gesagt, über seine Internationalität, über seinen Stellenwert im gesamten Rotwein-Bereich und auch darüber, wie unterrepräsentiert diese wunderbare rote Rebe hierzulande noch ist. In Franken z.B. waren 2015 gerade einmal 10 ha mit dieser Rebsorte bestockt. Umso erfreulicher ist es, dass man im Weingut Schürmer sich daran gemacht hat, diese "fränkische Rarität" zu kultivieren, um einen Rotwein zu erzeugen, der etwas ganz Besonderes ist, sowohl von seiner Seltenheit als auch von seiner Klasse. Dies darf bereits jetzt schon gesagt werden. Die Trauben sind in der gutseigenen Spitzenlage Ipsheimer Burgweg gewachsen und um das Prädikat Auslese zu erreichen, müssen die vollreifen Trauben mindestens 95 Grad Öchsle erreicht haben, bevor sie gelesen werden. 

Auslesen eignen sich für eine lange Lagerung, sie gewinnen mit jedem Reifungsjahr an Geschmacksausdruck. Trocken ausgebaute Auslesen besitzen in der Regel ein kräftigeres Geschmacksbild und einen höheren Alkoholgehalt, so wie dies auch bei der hier verkosteten 2015er Merlot Auslese trocken mit 15% vol/alc der Fall ist. 

Farblich präsentiert sich der Ausnahme-Wein in einem tiefen, dichten Dunkelrot mit leichten violetten Reflexen an der Oberfläche. Haben die Weissweine bereits ausreichende Belüftung mit Sauerstoff benötigt, so gilt dies für einen solchen intensiven Rotwein erst recht, zumal wenn er wie hier im Holz ausgebaut wurde. Deshalb empfiehlt es sich die trockene Merlot-Auslese zunächst zu dekantieren, damit der Wein sich komplett öffnen kann. Nach ausreichend Sauerstoff wird die Nase von einem kraftvollen, sehr reichhaltigen Frucht-Bouquet erfüllt, das an dunkle Beerenfrüchte erinnert, wie Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und dunkle Walderdbeeren. Im Mund und am Gaumen zeigt sich ebenfalls sehr intensiv geschmacklich die Beerenaromatik, die begleitet wird von feinen Tanninen und edlem Holz. 

Die beeindruckende Aromenvielfalt wird außerdem ergänzt von bestimmten Gewürznoten und einem Hauch von Bitterschokolade. Die 2016er Merlot Auslese trocken ist sehr extraktreich, komplex, dicht, kraftvoll und besitzt ein außerordentliches Volumen. Zugleich zeigt sie ein cremiges Mundgefühl und ist doch rund und dabei sehr präsent. 

Diese Merlot Auslese trocken ist tatsächlich eine fränkische Rarität, eine Rarität, die eine große Lagerfähigkeit besitzt. Und dabei wird sie von Jahr zu Jahr immer besser, bis sie ihren tatsächlichen geschmacklichen Höhepunkt erreicht. Dann wird sie komplett weich und samtig sein, und dies noch viele weitere Jahre. Sie dabei zu begleiten ist ein ausgesprochener Hochgenuss für jeden anspruchsvollen Liebhaber eines ganz besonderen Rotweines. À la bonne heure! 

Wir empfehlen zu dieser 2015er Ipsheimer Burgweg Merlot Auslese trocken ein "Lammkaree mit Kräuter-Oliven-Haube"

Die 2015er Ipsheimer Burgweg Merlot Auslese trocken hat kräftige 15% Vol/alc und sollte bei 20 bis 22 Grad Celsius genossen werden.

Maximal empfehlenswert.

Peter J. und Helga König 

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Nachdem wir jetzt die 4 Weissweine, den Rosé und den Rotwein vom Weingut Schürmer in Ipsheim/Franken mit großer Neugierde und viel Vorfreude und Respekt verkostet haben, hier nun unser Fazit: Zunächst ist zu bemerken, dass alle Weine auf höchstem Niveau und von allerbester Qualität sind. Sie zeigen deutlich ihren eigenen unverwechselbaren Charakter, sind authentisch, sortentypisch und Terroir-geprägt. Zudem verkörpern sie die Handschrift und die Philosophie der Weinmacherin Carmen Kurz im Weingut Schürmer, denn "die Weine sollen den Geist fordern, die Sinne schärfen und die Seele berühren". 

Dies ist die Maxime, der die Weine gerecht werden sollen. Und so haben wir sie tatsächlich erleben dürfen, wenn wir versucht haben die Qualität und den besonderen Ausbau der jeweiligen Weine komplett zu erfassen, um sie dann zu verinnerlichen und geschmacklich zu bewerten. Dabei steht absolut im Vordergrund ob sie nun wirklich gut schmecken und für den jeweiligen Anlass besonders gut geeignet sind, etwa als Sommerwein  wie der Spätburgunder Blanc de Noir trocken. 

Die trockene Scheurebe ist ein wunderbarer Wein für jeden Tag und die Spitzenweine Chardonnay, Riesling und Merlot Weißherbst schmecken auf höchstem Niveau einfach großartig, ob "solo" oder als ideale Essensbegleiter. Die Merlot Auslese ist im wahrsten Sinne eine "Granate", und eine von der allerfeinsten Sorte. Hier gab es wunderbare Weine zu entdecken, Weine, die man eigentlich in einem fränkischen Weingut auf Anhieb nicht zu finden glaubt. Dies ist neben dem großartigen Geschmack uns sofort aufgefallen, galt es doch Weine zu verkosten, die eher einen internationalen Charakter haben und die in Franken nicht sehr häufig erzeugt werden. Wir denken da speziell an den Chardonnay und auch an die beiden Merlots, die wir in dieser Klasse so nicht erwartet haben. Umso erfreulicher dann die Erfahrung der Verkostung. Da ist sofort nachvollziehbar, warum das Weingut Schürmer mit solchen Top-Weinen regelmäßig Gold-, Silber- und Bronzemedaillen vom Fränkischen Weinbauverband erhält und als besondere Auszeichnung den Ehrenpreis des Landkreises für die goldprämierte Rebsorte fränkische Domina. Uns jedenfalls haben die Weine in jedem Fall begeistert, wir haben sie genossen, denn sie haben exzellent geschmeckt. 

Deshalb: Maximal empfehlenswert 

Peter J. und Helga König

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